トンテキのメインである豚肉はもちろん
厳選したお米やお野菜のこともご紹介します。
高知県宿毛市の豊かな自然、綺麗な水で育った元気な豚。
「たくさんの人に美味しい豚肉を食べてもらいたい」という思いで、ホルモン剤を使用せず、丁寧に育てられています。
脂身がしつこくなくさっぱりしていて、お肉のほどよい弾力やうま味、甘さなど全てが揃った素晴らしいお肉です。
tontonでは、この豚肉の美味しさを最大限に引き出すべく、低温調理によるトンテキにしてお出ししています。
日当たりの良い香美市土佐山田町で育った「コシヒカリ」はモチモチして甘く、炊きあがりの艶が良く、粒がしっかりしているのが特長。
高南台地で昼夜の気温差があり、霧の町と呼ばれる四万十町窪川・仁井田地区で育った、炊き立ての芳ばしい香りがふわ～っと広がる香り米「十和錦」。
この2種類の高知県産米を、tontonのトンテキと相性抜群になるようブレンド。
かまどに近い美味しさを再現できる直火＆強火のガス釜でふっくら炊いてお出しします。
冬期も温暖で多照な気候を活かして古くから野菜の早出し栽培に取り組み、海岸線に沿った平坦温暖部に産地形成されている高知。
たくさんの美味しい野菜が採れる高知で、tonton は地産地消に努めています。
期間限定のタレを作る時は特に、その時の旬の高知野菜を使ったタレを考案してお出ししています。
 | 醤油だれには高知県須崎市にある丸共味噌醤油醸造場のこいくち醤油を使っています。コクと香りがとても良く、料理が引き立つ醤油です。 |
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 | 高知は生姜の生産量日本一。日照量も降雨量も全国一という独特な気候が、辛み成分と香り成分の高い良質な生姜を育んでいます。tontonの生姜だれは全て高知県産生姜で作っています。 |
 | 味噌だれも丸共味噌醤油醸造場の白味噌を使っています。丹精こめて作られた白味噌には米麹の甘味と風味があり、優しくマイルドな味わいが特長です。 |
 | 塩だれに使うのは高知県黒潮町産の土佐佐賀天日塩。手間暇かけた天日干し製法の塩にはミネラルもたっぷり含まれていて、奥行きのある味わい深さが豚肉のうま味を引き出してくれます。 |
| 所在地 | 〒780-0051 高知県高知市愛宕町4丁目10-25 |
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| 電話番号 | 088-856-5930 ※繁忙時間帯など電話に出られない場合がございます。 |
| 営業時間 | 水曜日～日曜日／昼11:00～15:00（ラストオーダー14:30）、夜18:00～21:00（ラストオーダー20:30） |
| 定休日 | 月曜日、火曜日 |
| 駐車場 | 店舗前に2台分有（満車の場合は道路向かいのコインパーキングをご利用ください） |
営業時間中でも繁忙時は電話に出られない場合があります。